Цезарь с курицей

Продукты на 3 порц.

• Куриное филе400 г
• Салат листовой250 г
• Хлеб белый5 шт
• Пармезан50 г
• Помидоры по желанию1 шт
• Яйцо куриное1 шт
• Горчица1 ч. л.
• Лимон1 ст. л.
• Чеснок2 зуб.
• Оливковое масло4 ст. л.
• Растительное масло1 ст. л.
• Соль0,5 ч. л.
• Перец чёрный молотыйпо вкусу
• Вода500 мл

Как готовить

1. Нарежьте хлеб кубиками 1,5 см, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла и 1 рубленым зубчиком чеснока. Подсушите в духовке при 180 °C (средний жар) 10 минут до золотистого цвета.
2. Посолите и поперчите филе, обжарьте на растительном масле на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны, пока сок при проколе не станет прозрачным. Дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками.
3. Для соуса опустите яйцо в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду.
4. Выпустите яйцо в миску, добавьте горчицу, лимонный сок, второй зубчик чеснока через пресс, треть пармезана и щепоть соли. Взбивайте вилкой, тонкой струйкой вливая оставшееся оливковое масло, пока соус не загустеет.
5. Порвите листья салата руками, перемешайте с половиной соуса.
6. Выложите сверху курицу, сухарики, дольки помидора, полейте оставшимся соусом и посыпьте тёртым пармезаном.