Фалафель

Продукты на 4 порц.

• Нут1,25 стак.
• Лук репчатый1 шт
• Чеснок3 зуб.
• Петрушка1 пучок
• Кинза0,5 пучок
• Зира1,5 ч. л.
• Сода0,5 ч. л.
• Мука пшеничная2 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Перец чёрный молотый1 щеп.
• Растительное масло80 мл
• Тахини (кунжутная паста) по желанию2 ст. л.
• Лимон по желанию0,25 шт

Как готовить

1. Нут залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 12 часов. Слейте воду и обсушите. Варить нут не нужно, иначе шарики развалятся.
2. Измельчите в блендере нут, лук, чеснок, петрушку и кинзу до мелкой крошки, похожей на влажный песок, не до пюре.
3. Добавьте кумин, соль, перец, соду и муку. Перемешайте и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех и слегка приплюсните.
5. Разогрейте масло на сковороде слоем 1,5-2 см на среднем огне.
6. Жарьте фалафель по 3-4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
7. Для соуса разведите тахини соком лимона и 3-4 ст. л. воды до густоты сметаны.