Лазанья с мясом

Продукты на 6 порц.

• Макароны250 г
• Говяжий фарш600 г
• Лук репчатый1 шт
• Морковь1 шт
• Чеснок2 зуб.
• Томаты в собственном соку2 банка
• Томатная паста1 ст. л.
• Оливковое масло2 ст. л.
• Сливочное масло60 г
• Мука пшеничная2 ст. л.
• Молоко3,5 стак.
• Мускатный орех1 щеп.
• Сыр твёрдый150 г
• Пармезан по желанию40 г
• Соль2 ч. л.
• Перец чёрный молотый1 щеп.

Как готовить

1. Соус болоньезе: обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и чеснок на оливковом масле 7 минут, добавьте фарш и жарьте 10 минут. Положите томаты и пасту, посолите и тушите на слабом огне 30 минут.
2. Бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку и жарьте 1 минуту, помешивая. Влейте холодное молоко тонкой струйкой, постоянно мешая венчиком, и варите на слабом огне 5-7 минут до густоты сметаны. Посолите, добавьте мускатный орех.
3. Для пасты нужны листы лазаньи (они продаются в разделе макарон). Если листы требуют варки, отварите их по 3-4 штуки 3 минуты. Листы без варки используйте сухими.
4. Разогрейте духовку до 180 °C (средний жар). На дно формы налейте немного бешамеля.
5. Выкладывайте слои: листы, мясной соус, бешамель, горсть тёртого сыра. Повторите 3-4 раза. Верх: листы, бешамель и весь оставшийся сыр с пармезаном.
6. Накройте фольгой и запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут до золотистой корочки. Нож должен легко проходить через листы.
7. Дайте постоять 15 минут, иначе слои расползутся при нарезке.