Мусака

Продукты на 6 порц.

• Баклажан3 шт
• Говяжий фарш500 г
• Лук репчатый2 шт
• Чеснок2 зуб.
• Томаты в собственном соку1 банка
• Томатная паста1 ст. л.
• Корица1 щеп.
• Оливковое масло4 ст. л.
• Сливочное масло50 г
• Мука пшеничная2 ст. л.
• Молоко2,5 стак.
• Яйцо куриное1 шт
• Мускатный орех1 щеп.
• Сыр твёрдый80 г
• Соль2 ч. л.
• Перец чёрный молотый1 щеп.

Как готовить

1. Баклажаны нарежьте кружками 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, затем промокните салфеткой.
2. Разогрейте духовку до 200 °C (сильный жар). Разложите баклажаны на противне, смажьте 3 ст. л. масла и запекайте 20 минут до мягкости.
3. Обжарьте лук и чеснок на оставшемся масле 5 минут, добавьте фарш и жарьте 8 минут. Положите томаты, пасту, корицу, соль и перец, тушите на слабом огне 20 минут до густоты.
4. Бешамель: растопите сливочное масло, обжарьте в нём муку 1 минуту, влейте холодное молоко, постоянно помешивая, и варите 5-7 минут до густоты. Снимите с огня, остудите 5 минут, вмешайте яйцо, мускатный орех и половину тёртого сыра.
5. В форму выложите половину баклажанов, весь мясной соус, затем остальные баклажаны.
6. Залейте бешамелем, посыпьте оставшимся сыром.
7. Запекайте при 180 °C (средний жар) 40-45 минут до тёмно-золотой корочки.
8. Дайте постоять 20 минут, чтобы слои схватились, и нарежьте.