Плов с говядиной

Продукты на 8 порц.

• Говядина1000 г
• Рис4 стак.
• Морковь9 шт
• Лук репчатый4 шт
• Чеснок2 шт
• Растительное масло1 стак.
• Зира2 ч. л.
• Соль1 ст. л.
• Вода6 стак.
• Перец чили по желанию1 шт

Как готовить

1. Рис промойте в 5-6 водах до прозрачной воды и замочите в тёплой воде на 30 минут.
2. Говядину нарежьте кубиками 3 см, лук - полукольцами, морковь - соломкой толщиной со спичку. Не трите морковь на тёрке.
3. Сильно разогрейте масло в казане. Обжарьте мясо на сильном огне 10 минут до корочки, затем добавьте лук и жарьте ещё 5 минут до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь, жарьте 5 минут, не перемешивая часто. Посыпьте зирой, растерев её в ладонях.
5. Залейте 600 мл горячей воды, добавьте соль и стручок перца. Тушите на слабом огне под крышкой 50 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса, не перемешивая. Аккуратно влейте оставшуюся горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1,5 см.
7. Варите на сильном огне без крышки, пока вода не впитается. Воткните в рис целые головки чеснока.
8. Сделайте палкой несколько отверстий до дна, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 25 минут.
9. Рис готов, если он мягкий и рассыпчатый. Перемешайте плов и подавайте.