Ризотто с грибами

Продукты на 3 порц.

• Рис1,25 стак.
• Шампиньоны300 г
• Лук репчатый1 шт
• Чеснок1 зуб.
• Бульонный кубик1 шт
• Вода1000 мл
• Оливковое масло2 ст. л.
• Сливочное масло40 г
• Пармезан50 г
• Сольпо вкусу
• Перец чёрный молотый1 щеп.
• Петрушка по желанию10 г

Как готовить

1. Растворите бульонный кубик в кипятке и держите бульон горячим на слабом огне.
2. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на половине оливкового масла 7 минут до румяности. Отложите.
3. В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 4 минуты до прозрачности.
4. Всыпьте сухой рис и жарьте 2 минуты, помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными по краям.
5. Вливайте горячий бульон по половнику и помешивайте. Следующий половник добавляйте, когда предыдущий почти впитался. Всего 18-20 минут.
6. Рис готов, когда мягкий снаружи и чуть упругий в центре. Верните грибы.
7. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан, накройте на 2 минуты. Посыпьте петрушкой.